En el corazón de Chetumal, entre el movimiento cotidiano y la búsqueda constante de nuevas experiencias, surge un emprendimiento que está cambiando la forma en que la ciudad se relaciona con el café. Roasted V60, liderado por Luis Matos, nació de una necesidad real: la falta de opciones de café verdaderamente fresco y de calidad en la capital del estado. Lo que hoy parece un concepto firme y en crecimiento comenzó con una inquietud sencilla pero poderosa: “¿Por qué no tenemos un café que realmente sepa a café?”.
Durante la entrevista, Luis nos compartió cómo Roasted V60 ha construido su identidad a partir de una idea clara: ofrecer bebidas preparadas con café auténtico, fresco y de origen confiable. Por eso, su materia prima llega directamente desde Veracruz, un estado con una de las tradiciones cafetaleras más sólidas de México. Sin embargo, este proceso no está exento de retos. El traslado del grano —que requiere condiciones óptimas para mantener su aroma, acidez y cuerpo— ha sido uno de los desafíos más exigentes. Aun así, cada lote que llega conserva la calidad que distingue a la empresa, un compromiso que Roasted V60 se niega a negociar.
Luis explica con orgullo cómo, a pesar de las dificultades logísticas, la calidad nunca se ha visto comprometida. Su visión va más allá de vender bebidas: se trata de educar al consumidor, mostrarle que un buen café puede transformar el día, que la frescura sí se nota y que la experiencia V60 tiene un encanto especial, casi artesanal. Esa dedicación es la que ha permitido que Roasted V60 comience a posicionarse como una de las opciones más prometedoras para quienes buscan “el café perfecto”.
Pero el sueño no se detiene ahí. Luis nos comparte los planes de crecimiento: expandir su presencia en panaderías, cafeterías y espacios que complementen sus bebidas con sabores que realcen aún más el perfil del grano. La idea es sencilla pero ambiciosa: lograr que Roasted V60 se convierta en una bebida de mostrador habitual, accesible, lista para disfrutarse, pero siempre manteniendo los estándares que los caracterizan. No buscan cantidad por encima de calidad; buscan crecer sin perder el alma que los hace únicos.
Roasted V60 es ejemplo del esfuerzo constante de los emprendedores de Chetumal: aquellos que, con visión y disciplina, se atreven a llenar vacíos, a crear oportunidades y a apostar por sus sueños incluso cuando el camino se complica. Luis Matos ha demostrado que, con pasión, compromiso y una taza de buen café, es posible construir proyectos que dejan huella.
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